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白玉银鱼羹
菜系:健脾开胃食谱
功效分类:健脾开胃食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:果汁味
工艺:

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白玉银鱼羹

菜系:其他 浏览次数:495

材料:

制作提示:

本品需高汤约1200克。

口味描述:

本品需高汤约1200克。

操作步骤:

1. 豆腐切成4厘米长的细丝,入沸水锅汆一下,去除豆腥味,捞起沥干水分;
2. 熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝;
3. 银鱼洗净,入沸水锅汆一下,捞起沥干水分;
4. 炒锅置火上,加入高汤,下银鱼、豆腐丝、熟冬笋丝、午餐肉丝、熟咸肉丝,烧沸后打去浮沫;
5. 烹入盐、胡椒粉、料酒、味精,下鸡蛋清搅匀;
6. 随即用湿淀粉勾稀芡,淋上香油,撒上香菜末,起锅装汤碗即可。

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