牛肝菌腰花口味：咸鲜味浏览次数：318次
主料：猪腰子1. 腰片割刀花要既深又不穿；
2. 牛肝菌应漂尽盐分；
3. 腰花下锅时间要短，否则太老。
西芹香辣兔口味：香辣浏览次数：376次
主料：兔肉1. 炸制时的油温一定要掌握好，不能把西芹和兔块炸老了；
2. 辣椒面不宜在锅中久炒，以免影响菜品质量；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
明炉什锦菊花锅口味：咸鲜味浏览次数：426次
主料：冬笋莴笋鸡胸脯肉1. 选用原料一定要新鲜，并要用料洗干净；
2. 荤料鲜料要后放，以刚断生为佳。
酸菜双瓜汤口味：咸酸味浏览次数：449次
主料：南瓜冬瓜1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，并要多熬一段时间；
2. 待酸味出来后再下双瓜；
3. 南瓜、冬瓜下锅不宜久煮，断生即可。
酸菜鲈鱼汤口味：咸酸味浏览次数：417次
主料：鲈鱼1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；
2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。
巴国萝卜干狗肉汤口味：咸鲜味浏览次数：323次
主料：狗肉1. 狗肉要去尽残毛，洗时要在20～50度温水中去净狗肉的血水；
2. 炖至熟时汤才好，否则汤色差；
3. 炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。
腊肉菜头汤口味：咸鲜味浏览次数：497次
主料：芥菜头1. 腊肉不要发霉变质，要清洗干净；
2. 菜头要去净老皮洗净，否则汤色差；
3. 煮制时不能在中途加水，腊肉菜头要烧软，否则汤味差。
牛肝菌鸡片汤口味：咸鲜味浏览次数：361次
主料：鸡胸脯肉1. 本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；
2. 码味时鸡片要吃够盐和水分，同时在锅中不能久煮。
萝卜干炖鸡口味：咸鲜味浏览次数：392次
主料：鸡肉应选用老鸡，在氽水时应打净浮沫。
三色鲍脯口味：咸鲜味浏览次数：294次
主料：鲍鱼本品有油炸过程，需备大油约250克。
元鱼烧鸡口味：咸鲜味浏览次数：397次
主料：甲鱼
胡萝卜烧鸡口味：微辣浏览次数：299次
主料：母鸡
虾籽冬笋口味：咸鲜味浏览次数：334次
主料：冬笋
红油仔鸡口味：微辣浏览次数：376次
主料：童子鸡
炸熘肉卷口味：五香味浏览次数：309次
主料：猪网油因为过程中需要过油炸，所以要备植物油1000克，实耗75克。
鲜熘竹荪蛋口味：咸鲜味浏览次数：309次
主料：1. 本品最好使用鲜竹荪，口感更好；
2. 竹荪蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉，不然泥腥味很重。
鱼香虾卷口味：咸鲜味浏览次数：288次
主料：对虾1. 炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感；
2. 炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
烟笋老腊肉口味：咸甜味浏览次数：318次
主料：竹笋1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；
2. 烟笋要发好，用汤入味。
三鲜乌鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：墨鱼1. 煮乌鱼时，不能久煮；
2. 并应先扑一层薄薄的干豆粉，下油锅炸一下；
3. 杀乌鱼时，注意不要把苦胆弄破；
4. 本品有油炸过程，备植物油约500克。
鲜黄花鸡丝汤口味：咸鲜味浏览次数：738次
主料：黄花菜鸡胸脯肉1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；
2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。