烟笋老腊肉

菜系：川菜 浏览次数：315次

材料：

• 主料：竹笋500克
• 辅料：青蒜50克
• 调料：味精2克,盐5克,白砂糖10克,色拉油20克

制作提示：

1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；
2. 烟笋要发好，用汤入味。

口味描述：

1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；
2. 烟笋要发好，用汤入味。

操作步骤：

1. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；
2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；
3. 蒜苗切成马耳形；
4. 锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；
5. 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。