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五彩虾松
菜系:营养不良食谱
功效分类:营养不良食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:油爆

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五彩虾松

菜系:闽菜 浏览次数:416

材料:

制作提示:

因有过油炸制虾的过程,需准备植物油500克。

口味描述:

因有过油炸制虾的过程,需准备植物油500克。

操作步骤:

1. 鲜虾洗净去壳、去肠泥;2. 香菇去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;3. 红萝卜洗净,去皮,切成米粒大小的丁;4. 竹笋去硬皮,洗净,切成米粒大小的丁;5. 青椒去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;6. 淀粉10克留用,另2克对成湿淀粉;7. 虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成米粒大小的粒;8. 葱白切成与虾粒相等的丁;9. 蒜头剥去蒜衣,剁成末;10. 虾粒与鸡蛋清、干淀粉10克拌匀腌渍待用;11. 香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用;12. 炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散,待虾成白色,倒进漏勺;13. 炒锅留余油,倒入调匀的配料,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。

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