牛肝菌鸡片汤

菜系：川菜 浏览次数：357次

材料：

• 主料：鸡胸脯肉200克
• 辅料：鸡蛋清50克
• 调料：盐15克,味精2克,黄豆粉5克,香油1克

制作提示：

1. 本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；
2. 码味时鸡片要吃够盐和水分，同时在锅中不能久煮。

口味描述：

1. 本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；
2. 码味时鸡片要吃够盐和水分，同时在锅中不能久煮。

操作步骤：

1. 牛肝菌、鸡脯肉改刀成片；
2. 鸡脯肉码味上芡均待用；
3. 锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；
4. 然后打去浮沫，放盐、味精、胡椒调好味；
5. 最后下入鸡片断生，淋入香油起锅即成。