萝卜干炖鸡

菜系：川菜 浏览次数：385次

材料：

• 主料：鸡肉1000克
• 辅料：萝卜干100克
• 调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,花椒2克,盐5克,味精2克,胡椒2克

制作提示：

应选用老鸡，在氽水时应打净浮沫。

口味描述：

应选用老鸡，在氽水时应打净浮沫。

操作步骤：

1. 将萝卜干清洗干净；
2. 鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3. 放入有姜、葱和料酒的沸水锅内氽去血水待用；
4. 将鲜汤烧沸后放入氽好的鸡，下老姜、花椒、萝卜干，炖熟后加入盐、味精即可。