荠菜鲈鱼羹口味：咸鲜味浏览次数：242次
主料：鲈鱼荠菜冬笋
雪梨猪肉汤口味：咸鲜味浏览次数：314次
主料：梨红萝卜排骨（扇骨）、贵妃骨：带肉的扇骨又称贵妃骨。
裹烧茭白口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：茭白虾仁1. 虾泥要和得软硬适度；
2. 氽炸时掌握好油温，不可过高或过低；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；
4. 一般菜肴挂糊通常是用面粉、淀粉等原料，而且多采用炸、熘之类的烹调方法。而裹烧茭白却用南京菜擅长的虾泥，作为挂糊原料，并采用烧的烹调技法，优点是色乳白，虾肉鲜嫩，食之味美，富于变化。此菜同法可制作“裹烧蚕豆”、“裹烧笋”等等。
豆角炝豆腐口味：咸鲜味浏览次数：294次
主料：
熘发菜口味：咸鲜味浏览次数：234次
主料：
芙蓉套蟹口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：螃蟹1. 大闸蟹要大小基本相同，成菜和谐美观。
2. 打制“芙蓉”，容器洁净，且无生水，用抽子顺一个方向抽打。中间勿停，一气呵成，以插入筷子立定不倒为度。
明珠甲鱼口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：甲鱼鸽蛋
1. 加工甲鱼，注意保持裙边完整；
2. 用湿淀粉勾厚芡，顶开冒泡，让淀糊熟透，则明汁亮芡；
3. 因有过油过程，需准备熟猪油100克。
流星赶月口味：咸鲜味浏览次数：353次
主料：虾仁鳜鱼1. 徽菜重视造型，名菜如蝴蝶海参、葡萄鱼、卷筒粉蒸等，皆以形象生动取胜，此菜亦不例外，要求厨师有较好的美术修养。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
香脆豆腐口味：咸鲜味浏览次数：272次
主料：
配发菜口味：咸鲜味浏览次数：455次
主料：虾仁
原蒸鸡酥丸子口味：咸鲜味浏览次数：485次
主料：母鸡绿釉钵口用白绵纸浸湿封严，以免气水浸入，保证原汁原味。
桂林烩素口味：咸鲜味浏览次数：396次
主料：荸荠油面筋
花菇煨鸡口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：母鸡1. 瓦钵要盖严，中途不可再加汤和调料，熟时开盖，食其原汁原味；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
君山鸡片口味：咸鲜味浏览次数：300次
主料：鸡胸脯肉1. 用手扒开鸡胸部的皮，刀在胸骨左右划两刀，再按鸡脯肉的轮廓浅划两刀，用于撕下肉即可；
2. 上浆微厚，搅拌应先慢后快，先轻后重；
3. 滑油时，油要洁净。原料分散下锅，见原料变白，马上出锅；
4. 茶水过多不利勾芡；
5. 因有过油过程，需准备熟猪油500克。
熘素虾仁口味：咸鲜味浏览次数：336次
主料：荸荠
四喜豆脯口味：咸鲜味浏览次数：309次
主料：虾仁1. 包子豆腐，即用白布将嫩豆腐包好压去水，然后解开布即成包子豆腐；
2. 这是一道制作精细的花色莱，工序较复杂，要确保菜肴美观和造型完整；
3. 煨制豆脯，宜用微火，防止碎烂；
4. 薄芡即米汤芡。生粉用量宜小，反之影响形和色。
金鱼戏莲口味：咸鲜味浏览次数：332次
主料：虾仁1. 鱿鱼卷过油，一汆即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
冰啤浸板鸭口味：咸鲜味浏览次数：360次
主料：鸭
红烧鳝片口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：鳝鱼1. 此菜要求色泽红润，鳝鱼软嫩。掌握好勾芡汁是关键，芡汁必须挂在鳝鱼上，不熘芡，吃完后盘子里不能有很多芡汁，不能出水；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
青龙戏珠口味：咸鲜味浏览次数：802次
主料：鲶鱼萝卜此品系汤菜，砂锅坐在小火炉上，一并上桌，汤滚味鲜，暖身提神。