熘素虾仁

材料：

• 主料：荸荠400克
• 辅料：青豆50克,黄豆粉30克
• 调料：植物油20克,盐3克,味精2克

操作步骤：

1. 将马蹄（荸荠）去皮洗净，削成虾仁状，加精盐腌片刻，控水后加豆粉拌匀成虾仁；
2. 炒锅注油烧至七成热，放入虾仁，炸至玉白色，捞出控油；
3. 炒锅注油烧热，放入虾仁、青豆、适量水、精盐烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。