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筛选条件 咸鲜味 x粉蒸 x便秘食谱 x

  • 八宝画筋 八宝画筋口味:咸鲜味浏览次数:447
    主料:油面筋

    1. 猪肉选肥三瘦七者; 2. 每个面筋装馅约15 克,过多过少均差。

  • 老蚌怀珠 老蚌怀珠口味:咸鲜味浏览次数:365
    主料:河蚌虾仁

    1. 用棒槌捶蚌肉时,要在肉边上轻捶,将肉边捶松即可。 2. 煮时用小火,肉烂而不碎,便于进一步加工。

  • 八宝蛋 八宝蛋口味:咸鲜味浏览次数:815
    主料:鸡蛋

    1. 鸡蛋冷水下锅,刚开即捞,这时蛋清已熟,而且蛋黄还是稀的,打个孔蛋黄便可流出; 2. 蒸蛋黄糕时,火不可太旺,否则蒸气过大,易使蛋糕起泡。

  • 夹心虾糕 夹心虾糕口味:咸鲜味浏览次数:403
    主料:虾仁

    1. 虾仁洗净,先用牙签挑去沙线,然后将虾仁倒入清水盆里用筷子搅转半分钟倒出浑水,换清水再轻搅半分钟,洗净沥水,待用; 2. 蒸虾糕用旺火蒸6~7分钟即取出。时间短不熟,时间长则硬。

  • 粉蒸肥肠 粉蒸肥肠口味:咸鲜味浏览次数:336
    主料:猪大肠

  • 粉蒸苋菜 粉蒸苋菜口味:咸鲜味浏览次数:311
    主料:

  • 蒸芸豆丸子 蒸芸豆丸子口味:咸鲜味浏览次数:343
    主料:四季豆

  • 芙蓉套蟹 芙蓉套蟹口味:咸鲜味浏览次数:288
    主料:螃蟹

    1. 大闸蟹要大小基本相同,成菜和谐美观。 2. 打制“芙蓉”,容器洁净,且无生水,用抽子顺一个方向抽打。中间勿停,一气呵成,以插入筷子立定不倒为度。

  • 流星赶月 流星赶月口味:咸鲜味浏览次数:345
    主料:虾仁鳜鱼

    1. 徽菜重视造型,名菜如蝴蝶海参、葡萄鱼、卷筒粉蒸等,皆以形象生动取胜,此菜亦不例外,要求厨师有较好的美术修养。 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

  • 配发菜 配发菜口味:咸鲜味浏览次数:424
    主料:虾仁

  • 玉兔海参 玉兔海参口味:咸鲜味浏览次数:275
    主料:鸡胸脯肉

    1. 蛋泡糊,容器洁净,无油、盐、碱及生水,用抽子顺一个方向搅打,中途勿停,一气呵成; 2. 徽菜强调工艺象形,如花蕊海参、蝴蝶海参等,小兔要求生动活泼,形神皆似。

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