川菜(75)沪菜(35)清真菜(30)北京菜(25)湘菜(13)特色菜(12)其他(11)湖北菜(8)私家菜(7)粤菜(7)江西菜(7)苏菜(6)甘肃菜(5)学生膳食(5)食疗食谱(4)药膳调理(4)单身食谱(4)家常菜(3)卤酱菜(1)闽菜(1)甜品/点心(1)
咸鲜味(185)微辣(9)清香味(7)本味咸鲜(7)甜味(6)奶汤咸鲜(6)香辣(5)咸甜味(5)甜咸味(5)酸甜味(4)糟香味(3)咸酸味(3)酸咸味(3)酸辣味(3)糖醋味(2)蒜香味(2)咖喱味(2)原本味(2)酱香味(1)果汁味(1)麻辣味(1)怪味(1)五柳味(1)
1. 青鱼中段,只取硬边,砍成鱼方,大小整齐划一; 2. 大火烧开,小火慢焖,熟透入味,再勾明芡,撒上葱花和胡椒粉即成; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
本品需上等鸡汤约1000克。
为使此菜口感更好,需备鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品最好使用鲜汤300克,口感更好。
本品有过油炸过程,需备植物油约1.2千克。需生菜叶约100克。
1. 活鹌鹑烹制,味鲜无比,先腌后炸,使其入味; 2. 炸至色黄肉熟,立即出锅,炸得过老,肉硬质柴; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
将笋片煸干水分后,再用鸡清汤小火煨入味。