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淡菜荠菜汤
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咸鲜味
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黄浆
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油皮
猪腿肉
干豆腐
冬笋
1. 猪肉选瘦肉十一成,肥膘二成为佳; 2. 炸黄浆时,油温勿太高,始终保持六成热,否则易上色,而里未熟; 3. 因有过油炸制过程,需准备大豆油1500克。
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