1. 将口蘑稍洗，放入碗内用开水沏泡，盖上盖； 2. 泡透后，原汤澄清留用； 3. 口蘑加少许盐反复揉洗，用清水洗净，片两开； 4. 玉兰片片成片； 5. 将玉兰片、口蘑分别放开水锅内烫透； 6. 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、姜片炸出香味； 7. 烹入料酒，加入白汤，烧开，捞出佐料； 8. 放入酱油、口蘑原汤、玉兰片、口蘑用文火煨焖入味； 9. 调入味精，上旺火，淋入水淀粉勾芡，注入香油，颠翻过来，装盘即可。