生炒鱼片

材料：

• 主料：乌鱼200克
• 辅料：玉兰片25克,油菜30克,洋葱10克,毛汤适量
• 调料：食盐3克,味精3克,料酒10克,水淀粉10克,猪油 炼 500克,胡椒粉1克

操作步骤：

将乌鱼肉片成抹刀片，放入碗内，加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片，玉兰片切片，油菜洗干净后切抹刀片，葱头切成块
炒久倒入大油，上旺火烧到6～7成片，葱头切成块
炒勺回旺火上，留少许底油，放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜、煽炒几下，将滑好的鱼片倒入，加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精，用水调稀湿淀粉勾芡。迅速颠翻即成


       滑光油亮，鲜嫩爽口。