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乌梅大枣炖黄鱼口味:酸咸味浏览次数:311次
主料:大黄鱼 -
莲茸寿桃口味:甜味浏览次数:372次
主料:澄粉莲子
1. 有时蒸出的桃子会裂口子;
2. 这是烫面时烫得过干所致,所以面要烫熟,水要适量,就不会出现以上情况。
3.【原料】莲籽、白糖、大油、花生油各适量
碱水100毫升。
【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水
拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基
本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用。
2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放
入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀
绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质。
3. 炒茸 将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生。
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青菜木耳香菇猪血汤口味:咸鲜味浏览次数:252次
主料:猪血白菜 -
香菇肉丝盖浇饭口味:原本味浏览次数:319次
主料:猪里脊肉主料中的香菇最好选用鲜香菇,做出的盖浇饭将更加鲜嫩味美。
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鸡翅羊肚菌口味:咸鲜味浏览次数:410次
主料:羊肚菌鸡翅1. 拌腌鸡翅时,要抄拌均匀,使原料充分入味;
2. 勾芡前,要撇去汁中浮沫,芡要勾匀,芡汁不宜多;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟油1000克。
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红油凉粉条口味:红油味浏览次数:429次
主料:凉粉 -
老虎菜口味:香辣浏览次数:281次
主料:黄瓜 -
海带炖鲫鱼口味:咸鲜味浏览次数:281次
主料:鲫鱼 -
草菇莴笋汤口味:清香味浏览次数:236次
主料:草菇莴笋 -
拔丝湘白莲口味:甜味浏览次数:296次
主料:莲子猪网油
因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
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烩鸡丝豌豆口味:咸鲜味浏览次数:336次
主料:鸡胸脯肉豌豆本品需骨头汤约600克。
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软炸豆角口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:四季豆因有过油炸制过程,需准备色拉油700克左右。
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烫豆腐口味:蒜香味浏览次数:450次
主料: -
凤眼豆腐口味:咸鲜味浏览次数:283次
主料: -
红薯糖水口味:甜味浏览次数:266次
主料:甘薯 -
渍甘蓝口味:酸咸味浏览次数:350次
主料:圆白菜胡萝卜苹果
本品需茄香籽25克。
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甘蓝泡菜口味:酸甜味浏览次数:325次
主料:圆白菜 -
炝甘蓝卷口味:咸鲜味浏览次数:288次
主料:圆白菜花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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三鲜炒蛋口味:咸鲜味浏览次数:240次
主料:鸡蛋香肠番茄三鲜炒蛋,色泽鲜艳,哪三鲜?柿子香肠和西兰花,加上鸡蛋,好吃又好看。
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松仁豌豆口味:清香味浏览次数:255次
主料:豌豆松子仁