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本品用植物油约500克。
本菜中的鱼唇选用发好鱼唇为500克,若选用干鱼唇则为300克。
盐分能促使蔬菜出水,所以炒的时候要尽量把水分沥干,以免出水太多汁。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。