黄鱼海参羹

材料：

• 主料：大黄鱼100克,鸡蛋135克
• 辅料：金华火腿10克
• 调料：料酒6克,盐3克,色拉油15克,小葱3克

操作步骤：

1.　大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片；
2.　火腿切成末，放入蒸锅中蒸熟
3.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；
4.　热锅放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末爆香；
5.　随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉，烧沸；
6.　放入盐、味精略煮，缓缓倒入鸡蛋，待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡；
7.　离火，倒入碗中，淋上猪油，撒上火腿末，即可食用。