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若选用干蕨菜,要事先用清水浸泡。
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
调料中的花生油作主料的冲油用,所以宜准备比实际消耗量多一些
因有过油过程,需准备植物油300克左右。
为使此菜口感更好,需备高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。