煮(12)炒(12)拌(10)生炒(7)烧(6)溜(4)滑炒(3)烩(3)焖(3)生煎(3)清蒸(3)软溜(2)炖(2)熟炒(2)炝(2)扒(1)干烧(1)炸烹(1)滑溜(1)汤爆(1)白烧(1)清烹(1)蒸(1)煎(1)软炒(1)
本品用植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油250克左右。
在炒牛肉时加点梨汁,牛肉会更易煮烂。
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
原料猴头蘑选用猴头蘑罐头一瓶。