煮(12)炒(12)拌(10)生炒(7)烧(6)溜(4)滑炒(3)烩(3)焖(3)生煎(3)清蒸(3)软溜(2)炖(2)熟炒(2)炝(2)扒(1)干烧(1)炸烹(1)滑溜(1)汤爆(1)白烧(1)清烹(1)蒸(1)煎(1)软炒(1)
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
调料中的花生油作主料的冲油用,所以宜准备比实际消耗量多一些
因有过油过程,需准备植物油300克左右。
1. 虾酱发须新鲜; 2. 加湿淀粉要适量,炒时要炼好锅。
本品需鸡汤约500克,口感更好。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
本品需清汤约500克。