南煎香菇

菜系：私家菜 浏览次数：249次

材料：

• 主料：荸荠100克
• 辅料：
• 调料：味精10克,黄酒15克,花生油100克,酱油10克

制作提示：

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

口味描述：

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

操作步骤：

1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，加绍酒5克、味精2.5克、酱油5克浸渍片刻，用干淀粉抓匀。去皮荸荠切成片。 2.炒锅置火上，下花生油烧至七成热，下香菇，荸荠片稍炸，出锅倒入漏勺沥去油，原锅复置火上，下香菇、荸荠片，烹绍酒10克，味精7.5克、酱油5克，高汤煨开，出锅装盘即成。