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麻油即为香油
剁鱼肉、肥膘,愈细愈好,加入泡沫状的蛋清,顺一个方向搅匀,再加葱、姜、味精、精盐及湿淀粉,顺同一方向搅上劲。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
鳜鱼又称桂鱼。
起菜时可配炸土豆条,煮胡萝卜条,煮菜花,浇上原汁一起上桌食用。
食疗功效:开胃健脾 抗衰老 清热利湿 可治蛔虫病 美容
1. 鱼片必须用调料腌制入味,时间延长更好; 2. 煎制用中火,防止外焦内不熟; 3. 因有过油煎制过程,需准备大豆油200克。
因有过油煎制过程,需准备花生油约200克。
本品需用猪油约100克。
另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。