花菇岩鲍

菜系：私家菜 浏览次数：356次

材料：

• 主料：鲍鱼500克,花菇200克
• 辅料：
• 调料：酱油10克,盐4克,白砂糖3克,鸡油25克,味精5克,大葱15克

制作提示：

本品需鸡汤约500克，口感更好。

口味描述：

本品需鸡汤约500克，口感更好。

操作步骤：

1.去掉水发鲍鱼的老皮及杂质，用清水漂洗干净，近期出，控去水，用刀切成厚片，盛在碗内，加绍酒、葱姜和清汤少许，上笼蒸1小时取出。花菇去蒂，用清水洗净，放在沸水锅中略氽捞出，控去水。
2.炒锅坐火上，倒入鸡汤烧沸，放入鲍鱼片、花菇，加精盐、酱油、白糖烧入味，下味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟鸡油炒匀，出锅装盆即成。