煮(21)烧(5)炒(4)拌(2)滑炒(2)红烧(1)软溜(1)烩(1)原炖(1)焖(1)其他(1)
本菜中的鱼唇选用发好鱼唇为500克,若选用干鱼唇则为300克。
盐分能促使蔬菜出水,所以炒的时候要尽量把水分沥干,以免出水太多汁。
为使此菜口感更好,需备高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。