1. 将鸭肉洗净,切成粒,下沸水锅略氽一下捞起;2. 葱切段,姜切片备用;3. 鸭肉末放入深碗内,加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段、上屉蒸半小时后取出,撇去浮沫备用;4. 鲜莲子去壳,下沸水锅中焯一下,去莲衣、莲心备用;5. 丝瓜刮去外衣,洗净切粒;6. 蘑菇去杂质,也洗净切粒;7. 炖锅内入植物油烧热,烹入料酒,加入清汤、鸭肉、莲子、蘑菇烧滚,下精盐、味精、胡椒粉;8. 最后下丝瓜烧至入味即可。