素斋菜(1)
椒麻味(1)
1. “豆腐衣卷”粗细要均匀，直径以2 厘米为佳； 2. 热油冲炸豆腐衣卷时，下锅后应迅速捞出，以防炸糊影响口味。热油冲炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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