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拌(4)烧(2)炸烹(1)煮(1)
亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。
本品需鲜汤约1000克,如果没有鲜汤可用清水代替。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
本品需高汤约700克,如果没有高汤可用清水代替。
黄瓜片可稍厚,以易于保持脆性,沸水下料一滚即成,胡椒粉、米醋可加入碗中,使香味尽量散益在餐桌上。