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灵芝菇要先蒸透再片片，海螺肉一定要新鲜，炒制时动作要快。
枸杞菜即是枸杞叶。
本品有油炸过程，需备豆油约500克。
此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤，可用清水代替。
1. 要选优质的雪菜和冬笋。 2. 把握好火候，使之脆嫩。