汆鸡肝汤
菜系:学生膳食
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材料:
制作提示:
此菜需鸡清汤适量,如果没有鸡清汤,可用清水代替。
口味描述:
此菜需鸡清汤适量,如果没有鸡清汤,可用清水代替。
操作步骤:
1. 将鸡肝洗净,放在菜墩上片成片;
2. 鸡肝放入清水碗内,加入料酒浸渍;
3. 将净笋切成小薄片;
4. 水发冬菇片成片,分别放入盘内;
5. 汤锅置大火上,舀入鸡清汤煮;
6. 将鸡肝片连水倒入锅内,用手勺推动,待汤见沸;
7. 用漏勺捞出沥干水分,放入汤盆内,再将汤面浮沫撇尽;
8. 放入笋片、冬菇片、精盐、味精烧沸;
9. 加些熟猪油起锅,倒入鸡肝片碗内即成。