1. 田螺去壳、肠杂,洗净切薄片;2. 荷叶洗净,剪成4厘米见方的小块;3. 姜切片,葱切段;4. 将荷叶、田螺、姜片、葱段、料酒同放入炖锅内,加入清水1500克,置旺火上烧沸;5. 用小火煮30分钟,加入精盐、味精、香油即成。