1. 将胡萝卜、山药洗净,去皮切片; 2. 香菇洗净,切薄片,放入加盐的水中浸泡,以免发黑; 3. 葱洗净,切段备用; 4. 锅中加油烧热,爆香葱段; 5. 放入山药、香菇、胡萝卜炒匀,淋少许淡色酱油调味; 6. 加少许水,以中火焖煮10分钟至山药熟软; 7. 再加入盐和胡椒粉调味,盛出即可。