灵芝菇要先蒸透再片片,海螺肉一定要新鲜,炒制时动作要快。
1. 将灵芝菇氽水后加上鸡汤入笼蒸透,凉后切薄片。海螺取肉,用醋搓洗干净,片薄片。 2. 锅内加水烧开,放螺片氽水,捞出。 3. 锅中加花生油烧热,用葱姜段爆锅,加料酒、螺片和芝菇炒一下,加调味料后用湿淀粉勾芡,淋入香油,翻匀装盘即成。