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焦熘豆腐丸子口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料:
备熟猪油1000克,实耗约75克。
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仔姜炒肉口味:姜汁味浏览次数:374次
主料:子姜 -
酸辣狗肉口味:酸辣味浏览次数:339次
主料:狗肉
1. 选用膘肥体壮、健康无病的狗为上;
2. 狗肉有土腥味,刚宰杀时用温水洗去腥味;
3. 煨制时用小火,中途不可加汤,时间2 小时左右;
4. 酸泡菜制洗:将水坛洗净抹干,放入温开水2500 克,再加精盐150 克、花椒25 克、八角5 克、白酒100 克、白糖50 克、黄醋50 克,然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干,盛入坛内密封,浸泡一二天,即成泡菜。
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桂花蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:342次
主料:猪蹄筋鸡蛋清鸡蛋黄
1. 猪蹄筋,即猪的前后脚连接关节的腱子,经人工抽出后干制而成。其中从后脚抽出的筋质量最好,长而粗壮,韧性大。此菜质地柔软松泡。由于松散的蛋黄沾满蹄筋,有如芳香的桂花绽开其上,故名;
2. 鸡蛋与蹄筋合炒,要快炒多翻,干净利落,既要使蛋黄松散成花,又要使其沾附在蹄筋上;
3. 注意油量,多则不散结块,少则易糊锅;
4. 桂花蹄筋的制作,关键在于把握鸡蛋与蹄筋合炒的时间,既要使蛋黄松散成花,更要使其沾附在蹄筋之上,是湖南传统名菜中的——绝。
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银宫杏仁豆腐口味:甜味浏览次数:361次
主料:杏仁稻米菠萝 -
冰糖湘白莲口味:甜味浏览次数:323次
主料:莲子 -
荸荠西米羹口味:甜味浏览次数:529次
主料:西谷米荸荠豌豆 -
冰糖三元口味:甜味浏览次数:441次
主料:葡萄哈密瓜西瓜 -
蜜汁桂花苹果口味:甜味浏览次数:355次
主料:苹果糯米 -
西米香蕉羹口味:甜味浏览次数:364次
主料:西谷米香蕉 -
炸素螃蟹口味:甜味浏览次数:355次
主料:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜中的土豆也可用红薯代替。
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虾蛋烧冬笋口味:咸鲜味浏览次数:328次
主料:冬笋虾籽虾籽又称虾蛋;因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
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龙眼冬瓜口味:清香味浏览次数:433次
主料:冬瓜虾仁咸鸭蛋因有过油煎制过程,需准备猪油约500克。
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辣味连环苦瓜口味:香辣浏览次数:481次
主料:苦瓜
因有过油过程,需准备花生油约1500克。
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腐卤薄片冬笋口味:腐汁味浏览次数:419次
主料:冬笋因有过油过程,需准备熟猪油约500克。
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羊肚菌烧乌金白口味:清香味浏览次数:480次
主料:羊肚菌
乌金白是由北方引种的一种南方大白菜。
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盐蛋黄烧黄瓜口味:本味咸鲜浏览次数:280次
主料:黄瓜咸鸭蛋因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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炒素虾仁口味:酸甜味浏览次数:335次
主料:水面筋豌豆番茄因有过油过程,需准备花生油约500克。
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酥炸素黄雀口味:炸烧味浏览次数:868次
主料:油豆腐
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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砂锅豆腐口味:本味咸鲜浏览次数:383次
主料:冬笋圆白菜冬寒菜冬寒菜又叫冬苋菜。