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酸焖鸡三件口味:酸辣味浏览次数:422次
主料:鸡肫鸡爪鸡翅 -
醋焖鸡三件口味:酸辣味浏览次数:421次
主料:鸡肫鸡翅鸡爪焖,一般分红焖与黄焖两种,皆用酱油,此菜则用醋,又加干红椒,成菜颜色浅黄,酸辣味突出,富有地方特色。
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酸辣腰花口味:酸辣味浏览次数:373次
主料:猪腰子1. 一字花刀即蓑衣花刀,两面深度为2/3;
2. 猪肝、猪心亦可按此法制作;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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酸辣笔筒鱿鱼口味:酸辣味浏览次数:363次
主料:1. 鱿鱼碱水涨发:取150克石灰、 350克碱,兑入2 克沸水,待石灰、碱溶解后,去掉沉淀物,再兑入2千克左右的冷水。放入鱿鱼,待鱿鱼干涨发饱满,富有弹性且有光泽时捞出,投入清水中浸漂,使鱿鱼充分吸水,去碱味即成;
2. 酸泡菜:将水坛洗净抹干,放入温开水2500 克、精盐150 克、花椒子25 克、白酒100 克、白糖50 克。然后,将泡浸过的蔬菜洗净晾干,盛入坛内密封,浸泡一二天即成;
3. 因有过油过程,需准备熟猪油1000克。
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酸辣肚尖口味:酸辣味浏览次数:270次
主料:猪肚备熟猪油500克,耗75克。
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酸辣荔枝鱿鱼口味:酸辣味浏览次数:261次
主料:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
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酸辣纹丝汤口味:酸辣味浏览次数:364次
主料:鸡血 -
酸辣蘑芋豆腐口味:酸辣味浏览次数:335次
主料:魔芋
魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。
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酸辣红烧羊肉口味:酸辣味浏览次数:315次
主料:锅中放油少许,加白糖炒红,注入清水稍煮即成糖色,以之烧羊肉,成菜色泽红润。
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酸辣狗肉口味:酸辣味浏览次数:339次
主料:狗肉
1. 选用膘肥体壮、健康无病的狗为上;
2. 狗肉有土腥味,刚宰杀时用温水洗去腥味;
3. 煨制时用小火,中途不可加汤,时间2 小时左右;
4. 酸泡菜制洗:将水坛洗净抹干,放入温开水2500 克,再加精盐150 克、花椒25 克、八角5 克、白酒100 克、白糖50 克、黄醋50 克,然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干,盛入坛内密封,浸泡一二天,即成泡菜。
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油辣嫩鸡口味:酸辣味浏览次数:331次
主料:鸡肉1. 鸡肉必须带骨,成菜味道鲜美;
2. 碗中码入鸡条,皮朝下,带骨部分排列在上面,上下皆有汁子,至少腌浸1 小时,然后上桌。
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菊花鱿鱼口味:酸辣味浏览次数:463次
主料:虾仁1. 碗芡下锅,不能乱搅,用手勺轻推,避免粘锅,让淀粉充分糊化,则明汁亮芡;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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酸辣羊肚丝口味:酸辣味浏览次数:422次
主料:羊肚