烧(1)焦溜(1)溜(1)清烹(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;虾籽又称虾蛋。
1. 嫩姜,又称子姜,与生姜有别,质地脆嫩,微带辛辣,一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴; 2. 因有鸡片过油过程,需准备熟猪油1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约600克。