酥炸素黄雀
菜系:湘菜
浏览次数:861次
材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
操作步骤:
1.将土豆削去皮,上笼蒸熟取出,压成泥。圆白菜切成丝,用盐腌一下后,挤干水分,加入白糖、番茄酱拌匀。水发香菇和去壳洗净的冬笋都切成米,下入油锅炒熟,烹料酒,加入盐炒入味,然后放入土豆泥、冬笋、香菇、糖、味精、胡椒粉、香油搅拌成馅。
2.将油豆腐切开一半,由里向外翻过边,把馅填入油豆腐内。
3.用适量的面粉、湿淀粉、泡打粉调匀成糊。
4.锅内放油烧到六成热,将填入馅的油豆腐裹上面糊,下入油锅内炸焦酥呈金黄色滗去油,放花椒香油,拼番茄酱、圆白菜丝即可。