焖(2)煨(1)溜(1)炸烹(1)煎烹(1)
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
1. 湖南武冈县的“铜鹅”品质上乘； 2. 焖时锅盖盖严，中途不可加汤和调料。并不时地晃动锅，使主料在锅内运动，以防巴锅烧糊； 3. 大火勾芡，淀粉迅速糊化，成菜油亮，无生粉味。
因有过油过程，需准备花生油约1500克。
黄焖子铜鹅口味：香辣浏览次数：689次