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草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。
食疗功效:缓解疲劳
食疗功效:补肝明目 补血 去除毒素 增强人体免疫力
食疗功效:补肾养血 滋阴润燥
若喜食酸者可多放酸菜。
1. 蹄筋一定要发泡,形状像米花糖; 2. 汤一定要清好,酸菜下锅时间不能太长; 3. 鸡脯肉要捶茸; 4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。
1. 鲫鱼要选大小均匀的,这样所取鱼片才能大小长短一致; 2. 裹卷时,忌鱼皮时逐步形外,否则成熟后会绷开; 3. 蒸制时间要掌握好,断生即可。
1. 鱼皮一定要发好,将鱼皮的沙刮洗干净; 2. 黄瓜下锅烧时间要短。
本品最好使用酸豇豆。
本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。
1.选用肉质适中的鸡肉,也可以用电锅蒸熟再切; 2.炒调味料时,火不要太大,以免炒焦、影响外观。