1. 鱼皮一定要发好,将鱼皮的沙刮洗干净; 2. 黄瓜下锅烧时间要短。
1. 将发制好的鲨鱼皮改片,用沸水氽一下;2. 黄瓜、酸菜改片;3. 锅置火上,加色拉油,下酸菜炒香;4. 加入鲜汤、料酒、鱼皮,调入盐,味精、鸡精、胡椒,用小火烧至鱼皮入味且软;5. 放入黄瓜、百合,稍烧一下,勾入薄芡,推转却起锅即可。