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本品需茄香籽25克。
1. 加糖是为了发酵喂细菌的; 2. 辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好; 3. 酸度应来自自然发酵,而非外加的醋; 4. 朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜。
因有过用醋揉搓过程,需准备醋200克。
桂鱼要活杀,去骨取肉。