食疗功效:减肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，

食疗功效:促进血液循环 有助于睡眠 减肥

食疗功效:抗癌抗癌 降血压、降胆固醇 保肝护肝 预防骨质疏松 防治脑供血不足 防治心血管病 恢复体力 预防胆结石

食疗功效:增强抵抗力

食疗功效:增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老

食疗功效:健脑益智

适用人群:红斑性狼疮者忌食

食疗功效:补肾养血 滋阴润燥

1. 雪魔芋要发渗； 2. 鹅掌要烧软，入味。

1. 冬苋菜的筋要去尽，其叶上有毛，用化猪油煮易茸； 2. 豆腐下锅煮的时间不宜长，下锅烧沸煮透即可； 3. 否则易将豆腐煮泡，入口不鲜嫩。

油菜少可过油，多可用水煮，主要保持菜的颜色和鲜嫩。

1. 鱼骨，又称明骨，若以秦鳇鱼之骨入馔，乃是孔府正宗风味； 2. 桂鱼选料必须鲜活，孔府菜十分讲究，死鱼不上桌； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

1. 鱼唇发制：将干鱼唇放入大铝锅内，浇入沸水至浸没，加盖焖发，待水凉后，小而嫩的鱼唇就基本发软可去沙（如块大质老的，可放入沸水锅内煮沸焖胀发软）。捞出后除去沙粒及杂质，洗净再放入铝锅，倒入沸水继续烟煮胀发，水凉后捞出，用小刀刮掉鱼唇表面的黑衣到发白漂净。然后再用同样方法胀发一次，捞出去掉骨及黄肉，再用沸水炯酥软，用清水冲洗干净，最后放入冷水浸漂或入冰箱备用； 2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油300克。

1. 鱼、酸萝卜煮制前应洗净，否则汤色差； 2. 酸萝卜要先煮制一下，鱼片以断生为好，否则肉质老，汤味差。

用袋装的冬菜很咸，除了应在清水中多泡一会外，炒制的时候也不必再加盐了。