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筛选条件 咸鲜味 x烧 x低温环境作业人群食谱 x

  • 烧秦皇鱼骨 烧秦皇鱼骨口味:咸鲜味浏览次数:970
    主料:鱼骨鳜鱼

    1. 鱼骨,又称明骨,若以秦鳇鱼之骨入馔,乃是孔府正宗风味; 2. 桂鱼选料必须鲜活,孔府菜十分讲究,死鱼不上桌; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

  • 白汁鱼肚 白汁鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:377
    主料:菜花鱼肚

  • 烧五丝 烧五丝口味:咸鲜味浏览次数:331
    主料:鱼肚鸡肉猪腰子

    1. 猪肉、鸡肉的刀工处理,应按“斜切鸡,顺切肉”的厨快进行,切配好的原料整齐,不碎不烂; 2. 勾二流芡,晃锅推勺,让湿淀粉熟透,做到明汁亮芡; 3. 因有滑油过程,需准备花生油500克。

  • 金钩腐竹 金钩腐竹口味:咸鲜味浏览次数:370
    主料:虾米腐竹

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