蟹黄鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：919次
主料：干豆腐胡萝卜鸭蛋因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
青椒面筋汤口味：咸鲜味浏览次数：756次
主料：水面筋青椒
烧鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：339次
主料：油皮1. 制做“鱼翅”料坯时，豆腐皮上的馅料不能过厚，以1 厘米厚为宜；
2. 粉丝应顺丝码整齐，不可胡乱杂陈，而影响成菜造型。
烧素鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：487次
主料：玉兰片制作素鱼翅，玉兰片从笋尖簿片往根部片，不用片断，然后用直刀切成细丝，保持根部完整，则形似水发整鱼翅。
三元烧鸡口味：咸鲜味浏览次数：340次
主料：素鸡
1. 素鸡肉可选用现成，也可以自制；
2. 素鸡肉制法：熟面筋500克，鸡蛋清2个，干水豆粉10克，猪油100克，盐适量。用刀将熟面筋切成丁状（约1 厘米见方），下锅煮沸约一分钟，捞起挤干水分，加盐适量，加水豆粉、鸡蛋清拌匀，猪油烧至六成，下熟面筋丁迅速炒散，呈乳白色泽即成鸡丁。将熟面筋切成片或丝状，以同样的方法，即成鸡片、鸡丝；
2. 素鸡肉还可烹制鲜熘鸡丝、四味鸡丝、桃仁肉丁、渝州鸡丁、醋熘肉片、玉版鸡片等。
素干烧鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：258次
主料：粉丝1. 鲜笋汤（又称高汤）：取老笋段，加水焖烧3 小时，比例为笋250克，加水750克，出汤500克，成品汤色泛黄，鲜味浓；
2. 粉丝在干时整理齐（比水泡后理齐方便），最好使粉丝长短一致；
3. 粉丝蒸后才浇淀粉是便于淀粉定型，将粉丝连为一体。倘不在蒸制过程进行，淀粉遇到粉丝便沉淀，不会与粉丝相粘连。淀粉生时并无粘性，只有受热，才会产生糊化作用，吸收水分，产生粘性；
4. “鱼翅”焖烧时间不可太久，要使粉丝略微带点硬，这样才更象”鱼翅”；
5. “鱼翅”烹制完毕勾芡时，一边旋锅一边淋芡粉，芡粉要薄一些，淋得匀，使芡汁能不结团又均匀地包裹粉丝。
三鲜海参口味：咸鲜味浏览次数：389次
主料：冬笋1. 制作”海参坯料”时，应参照真海参的大小制作，不可过大过小，影响成菜造型；
2. 炸制“海参”时，时间不宜过长，以免炸干，影响成菜口感；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；
4. 葛粉为野生植物葛根经加工而成，熟后呈浅褐色，酷似海参色；
5. 若有原料素鱼丸，应在下入油菜心、香菇片时将素鱼丸一起放入。
烧狮子头口味：咸鲜味浏览次数：340次
主料：1. 蒸狮子头时，火力不要太大，要小火小气慢蒸，以防狮子头蒸碎；
2. 勾芡时以芡汁流动明亮为佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。