芋头烧牛柳

材料：

• 主料：牛肉300g
• 辅料：芋头500g
• 调料：色拉油750g,酱油15g,味精3g,葱15g,姜15g,蒜10g,料酒15g,淀粉10g,精盐3g,白糖10g,高汤300g

操作步骤：

将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。
勺内加色拉油烧六成热，下入牛肉块炸透捞出。
再将芋头入油炸黄捞出。 　　
勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖，下入牛肉用小火烧至七成熟烂时，下入芋头块、精盐烧透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。