小明虾去头，只留下尾巴部分其余部分去皮 虾仁剁碎+生粉+鸡蛋+用盐、鲜贝粉、料酒拌好，待用 把沙律酱调料混在一起搅匀，装到塑料袋里，再把塑料袋的一边角落用剪刀剪掉一个小孔，以便挤出沙律酱 把拌好的虾仁搓成球状抹上面包康在把小明虾的尾巴插上（尾巴先用面粉沾一下要不很容易脱落） 架锅烧油，待油烧热把虾球下锅，颜色成淡棕色是捞出 找个干净大方的碟子，把沙律酱挤成“Z”型，在把虾球摆上，这道菜就完成了 凤尾虾球营养含量高，制作简单，口感良好。