私家菜(133)其他(119)家常菜(97)特色菜(27)鲁菜(21)快餐/主食(18)单身食谱(7)卤酱菜(6)学生膳食(6)闽菜(5)湘菜(4)滇黔菜(2)素斋菜(2)粤菜(2)天津菜(2)清真菜(2)台湾菜(2)川菜(2)东北菜(2)甜品/点心(1)海南菜(1)徽菜(1)食疗食谱(1)青海菜(1)办公室午餐(1)微波食谱(1)
煮(118)炖(40)烧(38)蒸(25)炒(21)炸(19)原炖(15)其他(14)烩(12)煎(12)溜(8)焖(7)油爆(6)红烧(6)卤(6)清炖(6)生炒(6)清蒸(5)塌(5)烤(5)扒(5)滑溜(5)汆(5)滑炒(5)拌(5)煨(4)生煎(4)熟炒(3)隔水炖(3)熏(3)瓤(3)爆(3)包卷炸(3)暗炉烤(3)酱(3)软炒(2)侉炖(2)干炸(2)抓炒(2)涮(2)脆炸(2)汤爆(2)火锅(2)焦溜(2)砂锅(2)清炒(1)油浸炸(1)锅烧(1)清炸(1)酥炸(1)包裹蒸(1)白烧(1)酥(1)蒜烧(1)腌(1)干烧(1)灼(1)烹(1)软溜(1)明炉烤(1)
1.本菜中选用的鸭子是已经宰杀干净的光鸭1只。 2.本菜因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
最好选鲜活河鳗,切块后再用淡盐水稍泡,以去土腥味。
因有过油过程,需准备植物油500克左右。
为使此菜口感更好,需备鸡汤约1250克,如果没有鸡汤可用清水代替。
为使此菜口感更好,需备鸡清汤约1000克,如果没有鸡清汤可用清水代替。
本品需高汤约1000克。
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。