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鱼要新鲜,注意鱼要蒸熟。
1. 鸡汁菠饺,在制作时要注意汤汁的味型,在调汤时一定要用高汤; 2. 汤的清晰度要高,在清香、咸鲜的汤中,浮着绿色的饺子,才能显现出菠饺应有的形态; 3. 另外,汤中不能加入红油或者其他复杂的配料,以免影响其质量。
玉兰片为嫩笋片之美称,大多为冬笋。