冬菇斑鸠汤

菜系：特色菜 浏览次数：371次

材料：

• 主料：斑鸠600克
• 辅料：
• 调料：料酒20克,大葱5克,姜10克,味精3克

制作提示：

为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。

口味描述：

为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；
2. 从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
3. 冬菇剪去根蒂，洗净；
4. 葱洗净切段；
5. 姜去皮洗净切片；
6. 将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
7. 加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。