丝瓜银耳虾羹
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
本品需高汤约1000克。
口味描述:
本品需高汤约1000克。
操作步骤:
1. 银耳用冷水泡发膨胀后,择洗干净,撕成小朵;
2. 叉烧肉洗净,切小薄片;
3. 丝瓜去皮洗净,切粒,放入沸水中焯熟,捞出过凉,沥干水分;
4. 虾仁洗净,抹干水分,加淀粉和适量香油、胡椒粉腌渍10分钟;
5. 然后放入滚水中焯熟,捞出备用;
6. 坐锅点火,加入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,放入银耳煮滚片刻;
7. 下丝瓜粒、叉烧肉片、虾仁,调入盐、白糖、香油、胡椒粉,用粟粉加冷水勾芡,盛汤碗内即可。