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泡菜可用泡豇豆代替,味道更佳。
本品需鸡汤约250克。
因为兔肉需要炸制,所以要预备花椒油500克,实耗50克。
1. 鱼丸本身有咸味,所以加盐调味时注意用量; 2. 本品中的鱼丸可以自己制作或到超市购买成品效果同样; 3. 鱼丸制作方法:取鱼肉适,用刀背剁成蓉,加入葱姜汁、盐、料酒、味精、酱油、白糖调匀,做成鱼丸即可。
选瓜形要圆整、瓜色鲜艳、大小适中,要将瓜肉全挖除,不然会影响清鲜味。
因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品需高汤约750克。