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本品有油炸过程,需备猪油约500克。
滑炒肉丝时应控制油温,油温过高,肉丝容易炒老。
因有过油炸制过程,需准备植物油700克左右。
1. 精选鲜嫩的猪里脊肉。 2. 刀工要精细,肉片要切得厚薄均匀一致。 3. 用湿淀粉、蛋清上浆要均匀。 4. 因有滑油过程,需准备花生油约300克。
因有滑油过程,需准备植物油约500克。